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Galloway Beef Hammer

1,2 kg

Gewicht

Tiefgefroren

Wie wir liefern Wann wir liefern

Ein echtes Kraftpaket für den Schmortopf: Unser Galloway Beef Hammer überzeugt mit intensivem Rindfleischgeschmack und wird durch langsames Garen wunderbar zart. Durch den Knochen enthält er besonders viel Geschmack und macht dein Gericht unbeschreiblich vollmundig.

Hinrichs's Tipp:

Dieser Cut ist natürlich durch den Knochen ein echter Hingucker. Aber auch geschmacklich gibt er dem Gericht einfach unheimlich viel Tiefe. Wer gerne low and slow Gerichte kocht, ist hier genau an der richtigen Adresse.

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Beef Hammer vom Galloway-Rind

Der Beef Hammer stammt aus dem Bereich der Vorder- bzw. Hinterkeule und zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Bindegewebe und kräftige Muskelfasern aus. Genau diese Struktur macht das Stück ideal zum Schmoren: Bei langer, schonender Garzeit wandelt sich das Bindegewebe in Gelatine um und sorgt für ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis.

Zubereitungstipps

Der Beef Hammer eignet sich besonders für die langsame Zubereitung. Das Fleisch zunächst von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend mit Gemüse, Gewürzen und ausreichend Flüssigkeit im geschlossenen Topf oder Bräter schmoren. Bei niedriger Temperatur mehrere Stunden garen, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel lösen lässt. Je nach Größe des Stücks kann die Garzeit entsprechend variieren. Anschließend kurz ruhen lassen und mit der entstandenen Sauce servieren.