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Galloway Inside Skirt

0,16 kg

Gewicht

Tiefgefroren

Wie wir liefern Wann wir liefern

Ein besonderer Cut für echte Fleischliebhaber: Das Galloway Inside Skirt begeistert mit kräftigem Rindfleischgeschmack und einer charakteristischen Faserstruktur.

Hinrichs's Tipp:

Beim Inside Skirt kommt es auf die richtige Zubereitung an: ordentlich Hitze, kurz braten und anschließend quer zur Faser schneiden. Dann bekommt ihr ein unglaublich aromatisches Stück Fleisch auf den Teller.

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Woher kommt es?

Das Inside Skirt stammt aus dem Bauch- bzw. Zwerchfellbereich des Rindes. Der Muskel wird stark beansprucht und entwickelt dadurch eine markante Faserstruktur und einen intensiven Eigengeschmack. Charakteristisch für diesen Cut ist seine längliche Form und die deutlich sichtbare Fleischfaser. Besonders wichtig ist deshalb das Aufschneiden quer zur Faser.

Zubereitungstipps

Das Inside Skirt eignet sich hervorragend zum Grillen oder für die sehr heiße Pfanne. Das Fleisch trocken tupfen und bei hoher Temperatur kurz von beiden Seiten anbraten bzw. grillen. Nicht zu lange garen, damit es saftig bleibt. Nach einer kurzen Ruhezeit das Fleisch unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer oder einer kräftigen Marinade servieren.