Schweine Nacken am Stück

1 kg

Gewicht

Tiefgefroren

Der Schweinenacken vom Edelschwein ist hervorragend geeignet, um einen saftigen Schweinenackenbraten zuzubereiten. Er eignet sich aber auch ideal zur Zubereitung von Pulled Pork. Der Zuschnitt kommt aus dem Nackenbereich vom Edelschwein. Durch die artgerechte Aufzucht und stressfreie Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und die Fleischqualität.

Hinrichs's Tipp:

Ich liebe Pulled Pork und dafür eignet sich der Schweinenacken einfach am Besten. Daher wollte ich jetzt auch unbedingt den Nacken am Stück anbieten und nicht nur als Steaks.

Woher kommt es?

Der Nacken, auch bekannt als Schweinehals oder Schweinekamm, liegt kurz hinter dem Kopf des Schweines. Der Nacken hat wenig Bindegewebe und ist ein stark durchwachsenes Stück. Durch die Fett-Maserung ist es ein sehr saftig-aromatisches Stück.

Zubereitungstipps

Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektrisch befeuert wird.

Als erstes den Grill auf hohe direkte Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen. Den Schweinenacken in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schöne Röstaromen bekommt. Eine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C. Den Schweinenacken in die indirekte Zone legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Anschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.