Woher kommt es?
Unsere Schweinenieren stammen von gesunden, langsam wachsenden Edel-Landschweinen, die auf ausgewählten, kleinen Höfen in Norddeutschland aufwachsen. Dort stehen artgerechte Haltung, viel Auslauf, frische Luft und ein respektvoller Umgang mit dem Tier im Mittelpunkt. Die Tiere leben unter besten Bedingungen – ohne Leistungsdruck, ohne Massentierhaltung. Geschlachtet wird schonend in unserer vertrauten Dorfschlachterei, bei der jedes Tier mit Achtung behandelt wird. So garantieren wir dir nicht nur höchste Qualität, sondern auch ein gutes Gefühl beim Essen – ganz im Sinne von echter Transparenz und nachhaltigem Fleischgenuss.
Zubereitungstipps
Damit die Schweiniere ihr volles Aroma entfalten kann, sind ein paar einfache Schritte wichtig. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Niere gründlich zu wässern – am besten in kaltem Wasser mit einem Schuss Essig oder Milch für 1–2 Stunden. Das hilft, den typischen Eigengeschmack zu mildern. Nach dem Wässern wird die Niere von überschüssigem Fett und eventuell vorhandenen Häutchen befreit und in Scheiben oder Würfel geschnitten. Kurz scharf anbraten – zum Beispiel in Butterschmalz – und anschließend in einer kräftigen Soße (z. B. mit Senf, Zwiebeln und Weißwein) fertig schmoren. Wichtig: Nicht zu lange garen, sonst wird sie zäh. Ob klassisch als Nierenragout, in Rahmsoße oder modern interpretiert – Schweineniere ist ein echtes Highlight für mutige Genießer.
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