Putenbrustfilet m. Haut

1,5 kg

Gewicht

Tiefgefroren

Zartes Fleisch, feiner Geschmack und eine herrlich knusprige Haut: Das Putenfilet mit Haut von Bauer Schramm ist eine besondere Geflügelspezialität. Es stammt von langsam wachsenden Weide-Bronzeputen aus eigener Haltung. Ob aus der Pfanne, vom Grill oder schonend im Ofen gegart – hier kommt hochwertiger Geflügelgenuss auf den Teller.

Hinrichs's Tipp:

Zum ersten Mal haben wir Pute bei uns im Sortiment. Es ist wirklich schwierig gute Höfe zu finden, die eine gute Haltung bei Puten haben. Bei Bauer Schramm sind wir endlich fündig geworden!

Woher kommt es?

Das Putenfilet stammt aus dem Brustbereich der Pute. Dieser Muskel wird vom Tier vergleichsweise wenig beansprucht und zeichnet sich deshalb durch seine feine Struktur und sein zartes Fleisch aus.

Die Besonderheit dieser Variante ist die erhaltene Haut. Sie gibt beim Braten Geschmack ab, schützt das darunterliegende Fleisch und lässt sich zu einer goldbraunen, knusprigen Kruste zubereiten.

Das Fleisch stammt von den Weide-Bronzeputen von Bauer Schramm. Die Tiere gehören zu einer robusten, langsam wachsenden Rasse und haben die Möglichkeit, sich auf der Hofweide frei zu bewegen. Geschlachtet wird direkt auf dem Hof in Schwienkuhlen.

Zubereitungstipps

In der Pfanne: Das Filet zunächst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, damit das Fett langsam austritt und die Haut knusprig wird. Anschließend wenden und fertig garen.
Im Backofen: Nach dem Anbraten bei etwa 140–160 °C schonend fertig garen.
Auf dem Grill: Bei indirekter Hitze garen und zum Schluss die Hautseite kurz über direkter Hitze knusprig bräunen.
Passende Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin und Knoblauch unterstreichen den feinen Eigengeschmack.
Wichtig: Putenfleisch immer vollständig durchgaren. Eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C ist empfehlenswert.