Woher kommt es?
Der Nierenzapfen hat verschiedene Namen bekommen! Der Nierenzapfen, das Onglet oder auch Hanging Tender ist ein sehr aromatisches und zartes Fleischstück. Markant ist die Tannenbaum-ähnliche Faserstruktur. Durch die starke Durchblutung hat es eine dunkle Farbe und ein kräftiges Aroma. Es eignet sich bestens zum Marinieren und Kurzbraten. Fans aus aller Welt wissen es zu schätzen.
Zubereitungstipps
Nierenzapfen ist unglaublich lecker - ein wenig wie Steak, aber kräftiger im Geschmack. Wichtig: Vor der Zubereitung musst du die Sehne in der Mitte entfernen. Zumeist ist es hierbei am einfachsten den Zapfen in der Mitte zu trennen - du erhältst dann gleich zwei schöne Stücke zum Kurzbraten.
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