Perfektes Steak vom Grill – Schritt für Schritt
Ein gutes Steak zu grillen ist keine Zauberei – es braucht nur ein bisschen Wissen, gute Zutaten und das richtige Timing. In dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du aus jedem Stück Fleisch ein saftiges, aromatisches Steak zauberst – mit perfekter Kruste außen und dem gewünschten Garpunkt innen. Egal ob blutig, medium oder durch – so gelingt dir dein Steak garantiert.
Zutaten
- Steak deiner Wahl
- Salz
- Öl hocherhitzbar!
- Pfeffer
Raumtemperatur
Nimm das Steak rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach und tau es am Besten im Kühlschrank auf. Wichtig ist einfach, dass das Steak nicht auf eine Art und Weise vorgegart wird. Heißes Wasserbad, Mikrowelle etc. eignen sich daher nicht! Bei einem kalten Wasserbad wären wir noch dabei. Das geht etwas schneller als Kühlschrank und ist auch schonend. Wenn das Steak aufgetaut im Kühlschrank ist, dann nimm es 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. So gart es später gleichmäßig und wird nicht außen trocken und innen kalt.
Gut trocken tupfen
Feuchtigkeit verhindert Röstaromen. Tupfe das Steak mit Küchenpapier gründlich trocken – das sorgt für die perfekte Kruste und dadurch auch mehr Geschmack.
Richtig würzen
Würze das Steak kurz vor dem Grillen nur mit grobem Salz. Pfeffer kommt besser nach dem Grillen dazu, da er sonst verbrennen würde. Und das schmeckt definitiv nicht!
Grill/Pfanne richtig heiß vorheizen
Der Rost muss sehr heiß (über 250 °C) sein. So bildet sich rasch eine schöne Kruste, und der Fleischsaft bleibt im Steak. Außerdem kannst du dein Rost ein bisschen mit Öl/Rinderfett bestreichen.
Steak grillen – je nach Dicke und Gargrad
Bei 2–3 cm dickem Steak gilt:
Rare: ca. 1,5 Min. pro Seite
Medium: ca. 2–3 Min. pro Seite
Well done: ca. 4–5 Min. pro Seite
Steaks immer nur ein mal wenden! Zu viel hin und her ist nicht gut.
Wenn du dickere Steaks hast, dann addiere pro 1cm Dicke 1 Minute oben drauf. Das als ungefähre Richtung.
Ein Tipp: Benutze ein Thermometer, um den perfekten Garpunkt zu bestimmen. Wir haben einen Blogbeitrag über die verschiedenen Kerntemperaturen verfasst. Den findest du HIER.
Nach dem Grillen ruhen lassen
Lass das Steak nach dem Grillen 5 Minuten ruhen – in Alufolie oder offen auf einem Holzbrett. So kann sich der Fleischsaft gut verteilen.
Der letzte Schliff & Servieren
Jetzt nach Belieben verfeinern: mit Pfeffer, Butterflocken, Kräutern oder etwas Fleur de Sel. Fertig ist dein perfektes Steak!
